DOLAR 32,8634 0.03%
EURO 35,6394 -0.15%
ALTIN 2.550,380,22
BITCOIN 2180047-0,62%
Diyarbakır
36°

AÇIK

13:16

ÖĞLE'YE KALAN SÜRE

Diyarbakır’ın kışın şifalı lezzeti: kelle paça

Diyarbakır’ın kışın şifalı lezzeti: kelle paça

Diyarbakır'da kış aylarında popüler olan ve doğal antibiyotik olarak kabul edilen kelle paça ve kibe mumbar, vücut direncini artırıyor.

ABONE OL
6 Ocak 2024 12:40
Diyarbakır’ın kışın şifalı lezzeti: kelle paça
0

BEĞENDİM

ABONE OL

6 Ocak 2024 12:38


Haber: İHA

Kış aylarında tüketimi yüzde 100’e kadar çıkan kelle paça ve kibe mumbar, antibiyotik görevi gördüğü düşünüldüğü için Diyarbakırlıların vazgeçilmezi oluyor.
Diyarbakır’da 1960 yılından beri paça çorba hizmeti veren işletme, şifa deposu ve lezzet kaynağı olan paça çorbasının satışını kış aylarında yüzde 100’e çıkardı. Ayak paçanın insan vücudundaki kırık ve çıkıklar için iyi geldiği, paça içerisindeki beynin çocukların gelişimine iyi geldiği ve kemik suyunun soğuk algınlığı için bire bir olduğu söyleniyor.

TAM BİR ŞİFA DEPOSU: GÜNÜN HER SAATİ ZEVKLE TÜKETİLEN PAÇAYA İLGİ ARTTI TESCİLLİ KARACADAĞ PİRİNCİYLE HAZIRLANAN KİBE VE MUMBAR KIŞIN VATANDAŞIN VAZGEÇİLMEZİ DİYARBAKIR’DA KELE PAÇA SATIŞLARI YÜZDE 100’E ÇIKTI

Özellikle kış aylarında vücut direncine iyi geldiği bilinen paça, sarımsak, parça et, sakatat ve kemik suyundan yapılıyor. Kışın her gün ortalama 500 paça çorbası sattıklarını belirten sektörde üçüncü kuşak olan Hakan Onur, birçok hastalığa iyi gelen ve özellikle gelişim çağındaki çocuklara büyük fayda sağlayan paça çorbasının, günün her saatinde sevilerek tüketildiğini söyledi.
Dededen gelen lezzetli tarifleri müşterilerine sunduklarını dile getiren Onur, “3 kuşaktır kelle paça sektöründeyiz. Deden babaya, babadan oğullara devam ediyoruz. 1960 yılından bu yana Diyarbakır’a hizmet veriyoruz. Yaz aylarında yüzde 60 oranında paça satışı yaparken, kışın bu oran yüzde 100’e çıkıyor. İnsanlarımız kışın paça ve kibe mumbarı çok tüketiyor. Paça bizim için antibiyotik görevi görüyor. İçindeki sarımsaktan, etten ve kemik suyundan dolayı soğuk algınlığına çok iyi geliyor. Böylelikle de paça vücut direncini arttırıyor” dedi.

TAM BİR ŞİFA DEPOSU: GÜNÜN HER SAATİ ZEVKLE TÜKETİLEN PAÇAYA İLGİ ARTTI TESCİLLİ KARACADAĞ PİRİNCİYLE HAZIRLANAN KİBE VE MUMBAR KIŞIN VATANDAŞIN VAZGEÇİLMEZİ DİYARBAKIR’DA KELE PAÇA SATIŞLARI YÜZDE 100’E ÇIKTI

Onur, “Mesela ayak paça insan vücudundaki kırık ve çıkıklar için tedavi görüyor. Paça içindeki beyin, çocukların gelişimini sağlıyor. 6 yaşına kadar doktorlar da beyinin tüketilmesini tavsiye ediyor. Kemik suyu özellikle direnç için vazgeçilmezdir. Bunun yanında kibe mumbar da yapıyoruz. Bir gün öncesinden kibe mumbarın temizliğini yapıyoruz. Sabahı ise satışa sunmak için önce Karacadağ pirincini kullanıyoruz. İçine bunun yanında baharat çeşitleri de atıyoruz. Hepsini salça ve sosuyla harmanlayıp kaynatıyoruz. 40-50 dakika boyunca kaynadıktan sonra yemeye hazır oluyor. Paça satışlarında kışın günde ortalama 500 tabak oluyor” diye konuştu.
Yaklaşık 10 yıldır paça sektöründe mutfakta çalışan Özgür Gül, kibe mumbarı lezzetli yapan püf noktanın Diyarbakır’da volkanik Karacadağ’ın eteklerinde yetişen pirinci ve baharatı olduğunu söyledi.
Paça ve kibe mumbarı kışın sıklıkla tükettiğinden ötürü kolay kolay hasta olmadığını ifade eden müşterilerden Ramazan Çokur, soğan, paça ve sarımsak üçlüsünün antibiyotik deposu olduğunu dile getirdi.
Çokur, şunları kaydetti:

TAM BİR ŞİFA DEPOSU: GÜNÜN HER SAATİ ZEVKLE TÜKETİLEN PAÇAYA İLGİ ARTTI TESCİLLİ KARACADAĞ PİRİNCİYLE HAZIRLANAN KİBE VE MUMBAR KIŞIN VATANDAŞIN VAZGEÇİLMEZİ DİYARBAKIR’DA KELE PAÇA SATIŞLARI YÜZDE 100’E ÇIKTI

“Kelle paça, soğuk algınlığı ve bağışıklık sistemi için olmazsa olmaz yiyeceklerden birisidir. Bölgemizde bu yemek çok tüketiliyor. Paça, vücut direncime haddinden fazla iyi geliyor. Allah’a çok şükür soğuk algınlığım 7 senede bir oluyor. Bunun tek sebebi de sarımsak, soğan ve paçadır. Bu üçlü benim vazgeçilmezimdir.”

pasurunsesi

En az 10 karakter gerekli


HIZLI YORUM YAP

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.