Diyarbakır’da tatlı sektöründe adını altın harflerle yazdıran Şehr-i Diyar Tatlıcısı, Kurban Bayramı için hazırladığı uygun fiyatlı kadayıf ve baklavalarıyla dikkat çekiyor. “Medeniyetin doğduğu şehir” sloganıyla hizmet veren işletme, piyasanın yarı fiyatına sunduğu ürünlerle Diyarbakırlıların uğrak mekanı haline geldi.
Şehr-i Diyar’ın Doğuşu ve Başarı Hikayesi
2021 yılında kurulan Şehr-i Diyar Tatlıcısı’nın işletmecisi Ramazan Elkansu, tatlı sektöründeki yolculuğunu şöyle anlatıyor: “Bağlar İlçesi’nde imalat olarak çalıştırdığım bir işletmem vardı. 2021 yılında Şehr-i Diyar’ı kurdum ve şu an kardeşlerimle beraber işletiyoruz. İki tane şubemiz var; merkez burada, bir de Göletli Park civarında bir şubemiz mevcut. İmalathanemizde 22 çeşit ürün yelpazemiz var. Soğuk baklava, halka kadayıf, cevizli ve fıstıklı kadayıf gibi birçok çeşit tatlı üretiyoruz. Toptan satış yapıyoruz ve Türkiye’nin farklı illerine tatlı gönderiyoruz.”
Yoğun Bayram Hazırlıkları
Kurban Bayramı öncesi yoğun bir çalışma temposuna girdiklerini belirten Elkansu, “Bayramdan dolayı talep çok fazla olduğu için vardiyalı sistemde çalışıyoruz. Üretim kapasitemiz katlanarak arttı ve şu anda sipariş alımını durdurduk. Piyasada aynı kalitede bir ürün yaklaşık 600-700 TL iken bizde 300-350 TL civarında satılıyor. Ucuza verme sırrımız, emektarlığı kendimiz yapmamızdan ve toptan sürüm yapmamızdan kaynaklanıyor” dedi.
Ucuz ve Kaliteli Tatlılar
Şehr-i Diyar Tatlıcısı, yüksek kaliteli ürünleri uygun fiyatlara sunma stratejisiyle öne çıkıyor. Elkansu, “Biz toptan fiyatına perakende satış yapıyoruz. Şubelerimiz dışında da diğer firmalara üretim yapıyoruz. Onlar kendi ürünüymüş gibi küçük bir kar marjıyla satıyorlar. Diğer firmalar yüzde 100’lük kar marjıyla satarken, ben yüzde 10’luk kar marjıyla satıyorum” diye ekledi.
Özel Tatlılar ve Yoğun Talep
Elkansu, Diyarbakır’a özgü tatlılardan biri olan Hasan Paşa tatlısının da büyük ilgi gördüğünü belirtti. “Hasan Paşa diye bir tatlımız var. Bu tatlımız farklı bir üründür, Diyarbakır’da yapan firmalar var Diyarbakır yöresine ait bir tatlıdır, oda sütlü bir tatlıdır içerisinde bitter çikolata var. Çok hafif bir tatlıdır, bu tatlımıza çok talep var. Şuan bu tatlımızın siparişini durdurmuş durumdayız. Çok uğraşmalı çok zor bir tatlıdır bizlerde siparişleri yetiştiremediğimiz için şuan için onun siparişini de durdurduk. Kotayı doldurduk” dedi.
Kaliteli Malzeme ve Düşük Maliyet
Fıstık ve ceviz gibi malzemelerin fiyatlarının yüksek olmasına rağmen, toptan alım yaparak maliyetleri düşürdüklerini belirten Elkansu, “En düşük fıstığın fiyatı 850-900 TL civarında, ceviz ise 250-270 TL’den aşağı değil. Biz toptan aldığımız için biraz daha uyguna alabiliyoruz. İnanın, isteseler herkes tatlı fiyatlarını düşük verebilir. Biz, sürümden kazanıyoruz” dedi.
Şeffaflık ve Emektarlık
Tatlı üretiminde şeffaflık ve emektarlığın önemine vurgu yapan Elkansu, “Her ay aldığımız şekerin faturasını gösterebilirim. Tatlı piyasasında hiçbir patron işletme sahibi imalathaneye girip çalışmaz. Ben sabah geliyorum, ekibimle birlikte imalathaneye giriyorum ve akşama kadar çalışıyorum. Bizim farkımız ve kazancımız bu” diye ekledi.
Müşteri Memnuniyeti
Müşterilerinin memnuniyetini ön planda tutan Şehr-i Diyar Tatlıcısı, uygun fiyatları ve kaliteli ürünleriyle dikkat çekiyor. Elkansu, “Bir kilogramdan 100 TL kazanacağına 10 TL kazanarak daha çok faydalı oluruz insanlara. Müşterilerimiz bizden tatlı aldığında bize dua ediyor. Aynı ürünü başka firmalardan yüksek fiyatlara aldıklarını söylüyorlar” dedi.
Diyarbakır’ın tatlı sektöründe fark yaratan Şehr-i Diyar Tatlıcısı, kaliteli ürünleri uygun fiyatlarla sunarak hem yerli halkın hem de turistlerin beğenisini kazanıyor. Kurban Bayramı öncesi yoğun talep gören işletme, tatlıseverlere lezzetli ve ekonomik seçenekler sunmaya devam ediyor.
News
